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魔芋燒鴨子

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-08-04 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

一、材料:

凈肥鴨半只約750克,魔芋200克,水發(fā)香菇、紅辣椒各30克,青蒜20克,姜片、蔥結(jié)各10克,醬油、紹酒各20克,精鹽2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,濕淀粉12克,油50克。

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二、做法:

1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見(jiàn)方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、鍋內(nèi)放涼水,下入魔芋塊燒開(kāi),撈出瀝凈水。鍋內(nèi)另加水燒開(kāi),下入鴨塊焯燙后撈出。

3、鍋內(nèi)放油燒熱,下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味,下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色,加清水500克,大火燒開(kāi),改小火燒至熟爛。

4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味,再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁,用濕淀粉勾芡,撒上青蒜片,裝盤(pán)即成。

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三、特點(diǎn)

軟爛香濃,咸鮮營(yíng)養(yǎng)。

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四、操作提示

要用大火收濃湯汁。?

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