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蘿卜素、氨酸等人體所必須的養(yǎng)分。并且有止血、消炎、清熱利濕、明目安神等功效。對大便帶血、小便不暢、失眠有顯著療效。任何食物都有優(yōu)劣之分，那大家要怎么分辨黃花菜的優(yōu)劣呢?一起來了解一下吧。
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鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性，食用3-20毫克就可致死。所以在食用鮮品時，每次不要多吃，有毒的在花粉上。
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由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消除，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。如炒之前先將黃花菜下端的小尾巴掐掉最好連中間的子房一起拔出，飛一下水即可。
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食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
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優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：
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(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
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(2)手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
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(3)味道：有爽快的清香氣。
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劣質(zhì)黃花菜的特征：
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(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質(zhì)。
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(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
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(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。
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干黃花菜的做法：
先用溫水浸泡，半小時后即可泡好，炒菜燒湯均可???
