竹筍炒肉絲，這道菜不僅有鮮美的味道，還有一定的觀賞性;因為黃花菜經(jīng)過炒制會微微張開，露出些許嫩黃色的花瓣，看似優(yōu)雅又清秀。
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準備工作：
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1.黃花菜在開水中汆燙一會兒。
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2.撈出后在涼水中浸泡2小時;浸泡后撈出洗凈并瀝干。
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3.筍切絲;肉絲內(nèi)加入少許鹽、花雕酒和淀粉抓勻，腌制一會兒。
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原料：
黃花菜、肉、竹筍?
調(diào)料：
鹽、花雕酒、淀粉?
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制作過程：
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1.筍絲在開水內(nèi)汆燙一下，撈出瀝干。
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2.鍋內(nèi)熱少許油，加入肉絲滑炒至變色后盛出。
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3.鍋內(nèi)熱少許油，加入黃花菜煸炒一會兒。
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4.加入筍絲翻炒。
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5.加入肉絲翻炒幾下。
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6.調(diào)入適量鹽，翻炒勻即可。
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溫馨提示：
為了安全起見，剛買回來的新鮮黃花菜需要提前浸泡1小時。
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