”的問題。
一些人為了安全不再吃扁豆、豆角等豆類蔬菜,但這并不能從根本上解決問題。專家提醒,學(xué)會安全吃扁豆,掌握正確的烹調(diào)方法才是關(guān)鍵。
)、甜豌豆和荷蘭豆等。其中霜后的秋扁豆含有較高的豆素,在體內(nèi)不易消化,并能抑制凝血酶而延長凝血時間,引發(fā)食物中毒。專家:扁豆吃法很多,無論采用哪種做法,一定要加熱煮熟,只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性。引起中毒的扁豆有共同的特點,就是扁豆顏色尚未全變,嚼起來生硬豆腥味濃。所以,制作時一定要比其他蔬菜火大些,時間長些。
;大蒜中的微量元素硒,能夠減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。涼拌、清炒或者燉菜時,都可放入蒜蓉來殺菌解毒??傊?,王宜指出,豆類蔬菜含豐富的維生素和礦物質(zhì),只要采用正確制作方法,對人體有利無害。