今天說的這道湯就是涼瓜黃豆排骨湯，從名字我們就可以看出這道湯里面少不了涼瓜、排骨、黃豆這三樣東西。涼瓜是什么呢?其實涼瓜就是我們吃的苦瓜，苦瓜的別名就是涼瓜，一些人可能不知道，認為涼瓜是什么稀奇的東西呢。我們都知道夏天的時候吃苦瓜能夠祛暑降火。
這道湯里面用到的黃豆就是普通的黃豆，就是制作豆腐以及各種豆制品的黃豆。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃能夠為人體補充所需的蛋白質(zhì)。下面我們看看涼瓜黃豆排骨湯的做法。
用料
苦瓜250克、豬小排200克、黃豆50克
輔料
水1.5升、食鹽5克、蔥1棵、姜1片
苦瓜黃豆排骨湯的做法
1.黃豆清洗后浸泡1小時備用
2.豬小排在開水中飛水后洗凈備用，可放一片生姜幫助去腥
3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開后小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛
4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用
5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開后小火煮15分鐘，加鹽調(diào)味
6.加蔥花即可食用了
7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜
烹飪技巧
苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的盡量去除干凈。
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥。
苦瓜黃豆排骨湯是一道健康又時尚的湯品，在各大飯店都是非常受歡迎的。在夏天的時候，我們身體大量缺水，又容易上火，這時候我們就可以做這道涼瓜黃豆排骨湯來食用，而且這道湯的原料液是比較普通的食材，這樣，購買起來就方便多了。
