今天臘八！臘八之重要性不只是臘八蒜和臘八粥這么簡(jiǎn)單：臘八，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)；相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一。
臘八粥的傳說(shuō)——前世今生
最早周代有“八臘”，周代稱“蠟”，蠟月初八祭八方八神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。寺院臘八日賜臘八粥，除了紀(jì)念佛祖成道，還有攜眾生度“八苦”意。
中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。攙在白米中的物品很多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其年年有余的意義。
臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國(guó)、寄托哀思。
泡臘八蒜
泡臘八蒜是北方的一個(gè)習(xí)俗。據(jù)說(shuō)臘八蒜還有典故，蒜和算同音，臨近年關(guān)，商家們要在這天把一年的收支算出來(lái)，包括外欠和外債。過(guò)年圖喜慶，不好上門直接要債，收債人就在臘八這天泡上一些臘八蒜送人。所以有古語(yǔ)“臘八粥，臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢?！庇门D八蒜來(lái)催債，一番苦心倒難得。
臘八豆腐
每到臘月初八，安徽黟縣人都會(huì)制作一種狀如柿餅的豆腐。舊時(shí)，人們將做好的豆腐抹上鹽，用繩子穿起來(lái)掛窗前，晾曬至過(guò)年，美味即成，風(fēng)干后的豆腐幾無(wú)水分，能常溫儲(chǔ)存三個(gè)月不變質(zhì)。人們根據(jù)制作時(shí)間，把它叫做臘八豆腐。
臘八豆腐可以當(dāng)零食直接吃，也可以用來(lái)炒菜、燉煮，有雅興的人還愛(ài)把臘八豆腐雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，做成下酒小菜，色香味俱佳。
臘八面
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
其他風(fēng)俗
喂棗樹(shù)：中原地區(qū)有用臘八粥喂棗樹(shù)的風(fēng)俗。用刀、斧砍破棗樹(shù)皮，將臘八粥糊入斧痕謂之喂棗樹(shù)。這樣來(lái)年棗樹(shù)就可以多結(jié)果。民諺曰：“砍一斧，結(jié)石五，砍一刀，結(jié)十稍?！弊阋?jiàn)人們期盼豐收的心愿。
凍冰冰：有的地方臘月初七夜，家家都要為孩子們“凍冰冰”。在一碗清水里，大人用紅蘿卜、白蘿卜刻成的各種花朵，用芫荽作綠葉，擺在室外窗臺(tái)上。第二天清早，如果碗里的冰面凍起了疙瘩，便預(yù)兆著來(lái)年小麥豐收。然后將冰塊從碗里倒出，五顏六色，晶瑩透亮，煞是好看。
那下面小編就來(lái)教你們?nèi)绾沃谱髅牢肚?strong>養(yǎng)腎防寒的臘八粥。
臘八粥做法
準(zhǔn)備材料：糯米 黑米 花生 白云豆 赤豆 核桃 蓮子 紅棗 米仁 桂圓肉 白木耳
臘八粥的做法
1 | 難以煮爛的材料，如我用的材料中的白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
2 | 剩下材料洗洗，統(tǒng)統(tǒng)放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入。
3 | 加水，按我們平時(shí)煮粥的水量差不多就行。
4 | 電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒(méi)有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開(kāi)后，繼續(xù)煮30分鐘，期間要攪動(dòng)幾次防止粘鍋。
臘八節(jié)做法小貼士：
1| 煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，蕓豆，白木耳這類，最好事先泡至少半個(gè)小時(shí)再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來(lái)會(huì)更軟糯好吃。
3 | 煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來(lái)的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。
臘八粥熬出來(lái)的不僅僅是濃郁的香氣，還有對(duì)于生活的美好期許，時(shí)間越長(zhǎng)，味道越正，心也就越誠(chéng)。
