花生的營養(yǎng)價值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有很好的調(diào)養(yǎng)作用，我們知道土豆發(fā)芽以后不能吃，那么花生發(fā)芽到底能不能吃呢？對花生發(fā)芽這個問題應(yīng)該一分為二的看，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。

如果單純是花生發(fā)芽的問題，是完全可以食用的，而且營養(yǎng)價值也是不錯的?；ㄉl(fā)芽以后，里面的蛋白質(zhì)大分子會被降解，這樣更有助于人體吸收，而脂肪含量被消耗很多，維生素含量大大增加，更有助于人的調(diào)養(yǎng)和保健的作用。

但是要了解的是，花生有時候存儲不大會出現(xiàn)發(fā)芽的情況，而這種情況往往會滋生黃曲霉素，我們知道黃曲霉素是一種強致癌物質(zhì)，通過研究黃曲霉素是一種高溫殺不死強力致癌物質(zhì)，如果是因為存儲不當(dāng)而造成發(fā)芽的情況，就有可能伴隨著黃曲霉素的升高，對于這種發(fā)芽的花生最好別吃。

在我國北方很多地方，都喜歡像生綠豆芽一樣來生花生芽，這是在一種比較健康的條件下，生出來的花生芽是可以食用的，而對于因為存儲不當(dāng)而出現(xiàn)的花生發(fā)芽的情況，最好就不要再食用了。

以上簡單的了解了花生發(fā)芽能吃嗎？如果是因為存儲不當(dāng)導(dǎo)致的花生發(fā)芽，最好不要食用，因為里面有可能有一些超標(biāo)的黃曲霉素，這對于健康的危害非常大，容易致癌！如果是像生黃豆芽哪樣來生花生芽，可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，營養(yǎng)價值還是很高的。