臭桂魚雖然味道比較臭，但是吃起來的口感鮮嫩，而且含有豐富的蛋白質以及營養(yǎng)價值，受到很多朋友的歡迎和喜愛。同時，臭桂魚的熱量低，對于處在減肥階段的朋友來講，特別適合食用。其中，其具有多種多樣的烹飪方法，接下來就給大家詳細介紹如何腌制臭桂魚以及它的具體做法。

臭桂魚的腌制方法：1.將新鮮的臭桂魚處理好，切成適當大小的塊狀。一定要注意不能后用水清洗，以免在腌制的過程中出現變質的情況。

2.備好需要的調料品，比如，八角、花椒、茴香等大料，以及把大蒜剝好，剁成末。

3.在干凈容器中放入臭桂魚，放入八角、花椒、陳皮等各種調料品，以及蒜末，加入適量的鹽和味精等調味品，均勻攪拌，充分腌制。

4.封存密封，直至5天左右后，即可取出制作。

青椒筍片臭桂魚的做法：1.將青椒去蒂去籽后，清洗干凈，切成適當大小的塊狀。

2.把筍處理好，清洗干凈后，切成適當大小的片狀。

3.將蔥洗凈后切成蔥末。

4.將腌制好的臭桂魚取出來備用。

5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香，加入青椒炒制。

6.翻炒后，放入筍片，以及臭桂魚。

7.均勻混合后，根據實際情況加入鹽的量，倒入少量的水，以免干鍋。