人們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^經(jīng)常吃的菜式，就被稱為家常菜。而大家基本上都是吃家常菜長(zhǎng)大的。當(dāng)然，家常菜的類型有很多種，烹飪方法也是各異的，最終的口味，就得依據(jù)自己的喜好而定了，比如說(shuō)不喜歡吃辣椒或者是不能吃辣椒的話，那么就得做一些不用放辣椒的家常菜了！
一、咸蛋蒸肉餅
用料：豬肉200克、生咸蛋1個(gè)、蔥少許、姜末少許、料酒1小勺、鮮醬油1小勺、淀粉1小勺（或燕麥片1大勺）、水1大勺；
做法
1.豬肉剁碎成肉糜；生咸蛋的蛋白蛋黃分開，蔥姜切成碎末備用；
2.肉糜中加入咸蛋白、蔥姜和其它調(diào)味料仔細(xì)攪拌均勻。把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黃一切為二放在肉餅上，放入蒸鍋，上汽后蒸約15分鐘；
小貼士：1、攪拌肉糜的時(shí)候加水可以使肉的口感更滑嫩；2、咸蛋白的咸度很夠，肉糜中就不要再加鹽了；
二、紅燒山藥排骨
用料：排骨500克、山藥200克、腐乳1塊、黃豆醬1勺、八角1個(gè)、桂皮1小塊、蔥3段、蒜瓣2個(gè)、姜3片、老抽、料酒；
做法
1.山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色；排骨洗凈，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋；
2.水開后煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來(lái)，放清水中洗一下；鍋?zhàn)酉磧?，把排骨放進(jìn)去；
3.加入清水，水沒(méi)過(guò)排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮；放入腐乳和黃豆醬，起調(diào)味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是咸味的，所以不用再放鹽了；
4.加入適量料酒，可以去除排骨的腥味；加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開后，開中火慢慢燉；
5.燉至湯汁減少一半時(shí)，倒入山藥。山藥倒入的過(guò)早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時(shí)倒最合適；燉至湯汁快耗完的時(shí)候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；
三、蛋塌豆腐
用料：豆腐、雞蛋、鹽、小蔥；
做法
1.平底鍋加油，將切片的豆腐放入鍋中灑少許鹽，煎至兩面金黃；
2.雞蛋加小蔥碎、鹽，打散；（用山雞蛋，味道更好）；
3.將蛋液澆在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可。
