為了增強菜的味道，在炒菜的時候一般都是要放油的，只不過每一種菜所要放的油都不一樣，但是常見的有就有豬油，菜籽油和大豆油等。不管是哪一種油，都能夠?qū)Σ税l(fā)揮出自己的獨特風(fēng)味和營養(yǎng)價值，可是對于不會炒菜的人來說他們是不懂得大概需要放多少油的，因此在一次炒菜的過程中放多少油合適呢?

市面上常見的食用油大致有大豆色拉油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、茶油、調(diào)和油。那么，怎樣正確使用這些食用油呢?下面將介紹使用食用油的一些注意事項。

做菜什么時候放油?

一般都是先放油，也可以先放一點油，起鍋前再放一些，這樣吃起來更油、更好吃，而并沒有多用油。

油要燒到多熱呢?

熱鍋冷油是一種很好的烹調(diào)方法，就是鍋燒熱，油不加熱，原料下鍋。這種方法還可以防止食物粘鍋。

是不是只能吃植物油不能吃動物油?

動物脂肪和植物脂肪身體都是需要的，那么為什么我們要少吃動物油呢?因為動物的肉里已經(jīng)含有動物脂肪了，所以，炒菜的時候最好用植物油。

做菜要放多少油?

油脂帶給味蕾的滿足是最好的。做菜用油是為了讓食物更美味，而不是做菜必須要放油。所以，盡量要少放一些油。健康專家建議每人每天攝取25g的油。

食用油都有發(fā)煙點，也就是冒煙時候的溫度。發(fā)煙點高的油適合油炸，如大豆色拉油。中等的適合煎和炒，如葵花籽油、茶油、玉米油。發(fā)煙點低的適合涼拌，如橄欖油、麻油。至于調(diào)和油是用幾種食用油調(diào)在一起的，可以用來煎、炒。

每種油都有自己特有的營養(yǎng)，不要只吃一種油，買油的時候要經(jīng)常變化。