白吉饃是一種既有很好的果腹效果，又有著鮮美的口感以及豐富的營(yíng)養(yǎng)的面食，其最著名的做法就是加入臘肉汁，做成陜西特色的名小吃——肉夾饃。白吉饃雖然吃起來(lái)美味，但是做起來(lái)卻并不是那么簡(jiǎn)單，在制作白吉饃的過(guò)程中，有很多需要注意的地方。下面就為大家詳細(xì)介紹白吉饃的相關(guān)知識(shí)！
白吉饃是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時(shí)碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無(wú)火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個(gè)很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。
出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個(gè)漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點(diǎn)雜色，潔白如玉。
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。
肘子放入滾開(kāi)的水里焯出血沫，撈出冷水沖干凈待用。用茶包袋分別包好花椒，八角，香葉和草果，還有蔥段和姜片。
另起鍋放入干凈的肘子和茶包袋，加入剛好沒(méi)入肘子的冷水，加入鹽，糖，醬油和雞精，大火燒滾，然后放入煨燉鍋煮一晚，第二天絕對(duì)的皮酥肉爛，湯汁濃郁。
面粉，溫水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成面團(tuán)，放置溫暖地方發(fā)酵至原來(lái)面團(tuán)兩倍大即可。
發(fā)好的面團(tuán)揉出氣揉成原來(lái)面團(tuán)大小，切成劑子，每個(gè)劑子捏成長(zhǎng)條搟成片，再卷成一個(gè)圓柱摁扁，搟成一個(gè)小圓餅。靜止20分鐘。
平底鍋放火上，小火，鍋內(nèi)不放油，放入靜置好的面餅蓋上蓋子燜烤，待面餅鼓起不斷翻面，直到兩邊均轉(zhuǎn)為焦黃即取出。
燉好的肘子撈出部分，帶皮和肉都要，剁成肉碎，再適量加入些湯汁。
剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不會(huì)那么膩。
把烤好的面餅剖開(kāi)，放入剁好的肉碎，白吉饃就可以大快朵頤的享用啦！
三、食用方法白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。由于其外酥里軟的口感和獨(dú)特的香味，它也是陜西人喜愛(ài)的小吃，直接食用或者夾入其他菜肴亦可。
