說到綠豆，相信大家不會感到陌生的，綠豆幾乎在我國的每個地方都可以見到，作為豆類中的一種，綠豆在生活中的用途很廣，對人體也有很多好處，平時我們見到綠豆最常見的食用方法就是用來煮湯，炎熱的夏季來了，為家人煮一碗綠豆湯，可以輕輕松松解暑散熱?？墒蔷G豆除了用來煮湯，干的綠豆還可以用來做干綠豆粉皮哦，下面為大家展示一下干綠豆粉皮的做法大全：
干綠豆粉皮是雙溪坪農(nóng)家自己制成的特產(chǎn)干燥食品。以綠豆為主要原料制成。一般是春節(jié)前制作,春節(jié)期間用來招待客人和春季外出勞動便于攜帶的食品。制法簡單、易于保管、流傳歷史悠久,至今不衰。
1、將綠豆粉用溫開水調(diào)開,由稠調(diào)稀,加食堿約調(diào)成約4000克的粉漿。
2、取直徑30厘米的白鐵鑼,用沾油的布將鑼面擦過,舀入一手勺粉漿,在開水鍋內(nèi)水面上用力旋轉(zhuǎn)鐵鑼,使粉漿均勻凝結(jié),將鑼斜灌入熱水,微煮使粉皮熟透,再將鑼提在冷水中一浸,用手指順鑼壁頂開粉皮后將粉皮揭下來。直至粉漿做完,每張粉皮擦點油摞起,或逐張卷起。吃時將粉皮用刀切成寬條,分別裝入碗內(nèi),適量加入各種調(diào)料拌勻即可。
純綠豆粉皮的有關(guān)營養(yǎng)價值
純綠豆粉皮的營養(yǎng)價值主要有以下幾點。
1、純綠豆粉皮含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。2,純綠豆皮中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能,為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;
3,純綠豆粉皮對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;
4,純綠豆粉皮其中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。
干綠豆粉皮的做法大全以及它的營養(yǎng)價值就給大家介紹到這里了。
