烤全羊是北方一種非常著名的食物,很多人都特別喜歡吃這種美味,而且每到北方旅游,或者是天氣寒冷的時候,必不可少的就是這一道美味。大家平常如果覺得這種食物特別好吃,不妨學(xué)習(xí)一些制作的方法,只要想吃就可以自己在家里親自制作。那怎樣烤全羊更好吃呢?

制作流程
1.將羊宰殺,用80~90℃的開水燒燙全身,趁熱煺凈毛,取出內(nèi)臟,刮洗干凈,然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口。2.羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精鹽搓擦入味,羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處,用調(diào)料和鹽入味。3.將羊尾用鐵簽別入腹內(nèi),胸部朝上,四肢用鐵鉤掛住皮面,刷上醬油、糖色略涼,再刷上香油。4.將全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內(nèi),將爐口用鐵鍋蓋嚴,并用黃泥封好,在爐的下面?zhèn)湟昏F盒,用來盛裝烘烤時流出的羊油,大約3~4小時,待羊皮烤至黃紅酥脆,肉質(zhì)嫩熟時取出。
