要想把麻花炸的好吃，首先要注意和面，要注意發(fā)酵的過(guò)程，也可以適度的加入一些蜂蜜，這樣會(huì)讓口感更加的豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，發(fā)好的面要靜置十分鐘左右，這樣有助于發(fā)酵的效果，為了更好的促進(jìn)口感，也可以在面粉里面加入牛奶，這樣都保證麻花炸出來(lái)又酥又脆。
怎樣炸麻花好吃
材料:
普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，雞蛋一個(gè)，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。做法:1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘。2、將雞蛋打散，與1拌勻。3、將面粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑面團(tuán)4、將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小5、搓制麻花生胚，這個(gè)是發(fā)面制品，所以生胚要做小一點(diǎn)6、油炸這是原始的方子，但建議第4步和第5步交換一下可能好一點(diǎn)，把面揉好后發(fā)酵十來(lái)分鐘，然后做胚，再發(fā)酵至兩倍大小油炸的溫度有160~180度就差不多了，別炸太長(zhǎng)時(shí)間。
做法二
原料配方：(成品約168只，重約6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤)明礬0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。制作方法1.疏松劑的調(diào)配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi)，用鏟進(jìn)行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時(shí)不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆。
