大蒜是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種食材，很多人基本是天天會(huì)吃大蒜的，它的味道有些辛辣，有著濃濃的蒜香。在每年大蒜成熟的時(shí)候，很多人都喜歡都買(mǎi)一些大蒜，把新鮮的大蒜做成糖蒜或者是咸蒜吃，這樣腌制后的大蒜，在吃的時(shí)候有著另一種風(fēng)味，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)腌制大蒜的正確方法有哪些。

腌糖蒜

1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個(gè)。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，準(zhǔn)備適量開(kāi)水，把鹽調(diào)成淡鹽水，讓它降溫以后放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。

3、把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3

1的比例調(diào)成糖醋水，用筷子多攪動(dòng)幾下，使白糖完全化開(kāi)，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進(jìn)去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。

腌醬香大蒜

1、新鮮的大蒜還可以加入醬油，腌制成色澤紅潤(rùn)的醬香大蒜，在腌制時(shí)除了要準(zhǔn)備新鮮的大蒜以外，還要準(zhǔn)備適量生姜，和醬油以及新鮮的米醋。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉外層老皮，然后把根部削掉，莖剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。