包包子的時候第一步都是和面，和面是很重要的，也是一個基礎，包包子和面的方法很簡單，主要是細節(jié)的講究，比如面粉的選擇還有發(fā)面的步驟，這些都是決定包子最后是否成功的因素。

1.包包子首選面粉就是高筋小麥的麥芯粉。

用這種面粉包出的包子，發(fā)面發(fā)起來之后，吃起來非常的松軟，并且是很有勁道，但是還不失松軟的口感，所以包包子首選面粉就是高筋小麥的麥芯粉。

2.如果是夏天的話，包包子的面活的稀一點。

夏季某些地方的天氣跟氣候比較干燥，包發(fā)面包子和面的時候，要適當?shù)膶⒚婊畹南∫稽c，不要擔心揉面的時候會粘手，隨著時間的推移跟揉面受散發(fā)的熱度，揉一會的面，就會變得濕度剛剛好，不再粘手了。

3.和面的時候可以適量的加入些奶粉的

如果想吃的有營養(yǎng)又有奶香味的包子的話，最好往里面加奶粉，這樣的做的話，不僅面的發(fā)酵快，并且面的發(fā)酵徹底，而且包好的包子非常松軟蓬松。

4.發(fā)面的時候適當?shù)耐锩婕有┨恰?/p>

這個糖可以選擇比較容易吸收的白砂糖或者綿白糖。白糖的作用是使得發(fā)酵快并且發(fā)的徹底，包子或者饅頭發(fā)起來發(fā)的各大，松軟蓬松等等，所以，要想做出雪白松軟好吃的包子的話，在和面的時候，適當?shù)耐锩婕有┌滋前伞?/p>

5.面發(fā)好后，盡可能的不要往面里面摻干面粉。

這樣做的目的是保持住面的濕潤度，這樣做出來的來的發(fā)面包子，口感的最大的特點就是非常軟，軟是因為里面的水分被鎖住了。如果你揉面的時候覺得粘手，這只是暫時的，揉一會兒就不粘手了，所以試試吧。

6.在包子包好了之后