金針菇，別名金菇、毛柄金錢菌、樸菇等，干品形似金針菜，故名金針菇。

金針菇，菌肉白色，較薄，菌柄黃褐色，是菇類中的“蛋白質(zhì)庫”。廣泛分布于亞洲、歐洲和北美等地區(qū)。

【營養(yǎng)成分】

金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，為古今中外著名食用菌之一，銷量居世界第三位。

金針菇營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮金針菇中含有鋅0.39微克，維生素B253.9毫克，維生素C10.9毫克，蛋白質(zhì)13克，碳水化合物52克，礦物質(zhì)7.56克。此外，還含有胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬?、嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

【藥用功效】

金針菇性寒，味甘咸，是一種很好的保健食品。

1.金針菇有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。

2.金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強記憶，開發(fā)智力，特別對兒童智力開發(fā)有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。

3.金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。

4.金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。

5.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

6.食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

7.金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。