吃美味的食物是人們享受物質(zhì)生活的不二選擇，而有些比較傳統(tǒng)的食物因為其美味而時代流傳下來，其中，豬肝就是一種美味的食材，利用豬肝制作的烹飪鮮香可口，是人們餐桌上不可或缺的美味佳肴。豬肝不僅味道好，還含有相當豐富的維生素和鐵元素等等，對補充身體血液有效果。但是由于豬肝是一種動物內(nèi)臟，含有較多的金屬成分，再加上肝臟是毒素代謝器官，因此，吃豬肝一定要做好食物相克的準備。下面就來看看吃豬肝補血有哪些禁忌呢？

一忌一次食用過多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

二忌與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

三忌不排毒就食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

四忌與酶制劑同服

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

五忌炒得過嫩

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。