要知道發(fā)芽的土豆是有毒性的，所以不能吃，而土豆怎么保存才不會發(fā)芽也是很多人想知道。保存土豆是有方法的，很多時候土豆會發(fā)芽都是因為保存溫度和方法不當(dāng)所致，所以溫度也是一個因素。
1.若要長期保鮮食物,首先家里要有一臺保鮮效果好的冰箱。若把土豆儲存在冷藏室,就用保鮮袋將土豆裝好,盡量排出袋內(nèi)的空氣,打好結(jié),再將另一保鮮袋套上,再打上結(jié),盡量避免外界空氣進(jìn)入袋內(nèi),這樣可以有效延長土豆的保鮮時間。若希望更長時間的儲存,可以將土豆直接蒸熟,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍室,吃的時候再取出加熱即可,這種方法不用擔(dān)心土豆會發(fā)芽,可以保鮮半年以上。
2.放在菜窖用沙子埋起來。土豆發(fā)芽主要需要溫度，達(dá)到一定溫度就發(fā)芽，菜窖在土層以下，溫度較低，用沙子埋起來，也起到隔絕熱量和光照的作用。放冰箱冷藏。
4.貯藏前將馬鈴薯放入濃度為目分之一的稀鹽酸溶液中浸泡15分鐘左右。這樣，可使馬鈴薯貯藏一年后，相對減少一半左右的損耗，且這樣不影響食用及繁殖。
5.儲存土豆的關(guān)鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3℃～5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發(fā)芽，或發(fā)芽很少，也不易皺縮。所以，應(yīng)把土豆存放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋里保存，因為塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發(fā)芽。土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，會抑制呼吸中樞。
