小黃魚除了其它魚都含有的營(yíng)養(yǎng)以外，小黃魚還含有微量元素硒，是其它魚種沒有的，硒近幾年大家都認(rèn)識(shí)，因?yàn)槲梢苑腊谝恍┲参镏幸埠?，雪菜營(yíng)養(yǎng)好，雪菜小黃魚的做法：

雪菜又名雪里紅，用利于解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B10.07毫克，核黃素O.O6毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸83毫克。

原料：

一袋速凍小黃魚、雪菜、色拉油、生姜末、鹽、醬油、雞精、白糖等。

做法：

1、要把小黃魚提前拿出來解凍;

2、鍋內(nèi)放油，把小黃魚放進(jìn)去煎一會(huì)，然后加生姜末，喜歡辣的可以加點(diǎn)朝天椒，再依次放入黃酒，醬油，鹽，雪菜。因?yàn)檠┎说谋旧砭捅容^咸，所以醬油和鹽可以少放，再放點(diǎn)白糖提鮮，加少許水煮一會(huì);

3、小心翻動(dòng)，因?yàn)樾↑S魚易碎。等水煮干，加點(diǎn)雞精就可。

以上介紹了沿海地區(qū)的漁民常做小黃魚的做法，俗話說靠海吃海，靠山吃山，這句話不假。沿海地區(qū)的漁民長(zhǎng)期有吃黃魚的習(xí)慣，他們?cè)诔贼~的過程中積累了豐富的做魚方法，他們做的魚是最好吃的，最大的保留了魚的營(yíng)養(yǎng)。