麻辣的食物有很多，不同的麻辣食品在吃的時候，也是有著不同的注意事項(xiàng)，這樣對人體健康，都是有著很好保護(hù)，尤其是對胃部不好的人，在麻辣食品選擇上，也是要適當(dāng)進(jìn)行，辣椒對人體驅(qū)寒祛濕有著一些幫助，但是這樣的食品如果長期吃，不利于人體健康發(fā)展，那麻辣龍蝦的做法如何呢?

對麻辣龍蝦的做法怎么樣，這樣的食物在制作上，都是有著很好方法，所以對這樣食物制作的時候，也要先了解它的制作步驟，使得制作的時候，都是能夠順利進(jìn)行。

麻辣龍蝦的做法：

材料：龍蝦1500g，干辣椒50g，紅袍花椒40g，大蔥白40g，大蒜50g，生姜40g，料酒2茶匙10ml，醬油2茶匙10ml，鹽4茶匙20g，白砂糖6茶匙30g，雞精2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，椒鹽1茶匙5g，油1/4碗60ml

做法：

1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理

左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，并剪去長須。

2、所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出。

3、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲。

4、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時，加入干辣椒絲并不時翻動。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲、蒜片、蔥花爆出香味。

5、將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘(這時最好一手持鍋蓋一手持鏟，以免小龍蝦爬出)。

6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。

小訣竅

1、小龍蝦的雙鉗小者為母蝦，雙鉗大者為公蝦。應(yīng)季的母蝦會有蝦黃，可根據(jù)口味喜好挑選購買。

2、小龍蝦要鮮活，死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部，以免被夾到。

3、干辣椒要辣。花椒要麻。購買前可聞一聞做出判斷。

4、為防止蝦裝盤后變涼，也可分幾次，邊吃邊盛。