雞蛋羹做法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富;但有時(shí)蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細(xì)膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水;等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)(留一個(gè)指頭粗的縫隙)。
1.雞蛋三個(gè)，打到碗里
2.開始往里加水
這里推薦用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍(即
3.依據(jù)個(gè)人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油(超市里面可以買到)，這樣蒸出來的蛋羹味道好?！咀⒅亍坎还苁羌欲}還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞。
4.放入蒸鍋開始蒸注意第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)(留一個(gè)指頭粗的縫隙)
蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
依據(jù)個(gè)人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中
香噴噴的蛋羹絕對(duì)不亞于外面飯店里做的呦!
