竹筍是一年四季都有的植物而竹筍最好吃的時(shí)候是冬天和春天的時(shí)候，所以非常出名的竹筍是春筍和冬筍。春筍就是立春后挖出來的竹筍，春筍的特點(diǎn)是筍比加大而且非常的白，春筍的肉很鮮很嫩味道非常的好，所以春筍是非常受歡迎的一種蔬菜。
春筍用來搭配臘肉是常見的做法，春筍和臘肉間無論是顏色還是味道都能夠融合，春筍和臘肉間可以采用炒的方式也可以采用燒的方式，我們這里介紹春筍燉臘肉的做法。
原料：
湖南臘肉500克，凈筍(剝皮了的)大約600克;配料：
紅尖椒6個(gè)，蒜瓣6個(gè)，姜一小塊，香葉3片，桂皮一小塊，八角一個(gè)。做法：
1、臘肉煮5成熟，切片，筍切片，因?yàn)槭菬?，所以可稍微厚一點(diǎn)，辣椒切段，蒜、姜拍松。
2、調(diào)醬汁(獨(dú)門秘方哦)番茄醬一小勺，甜面醬一小勺，豆豉油三大勺，調(diào)勻。
3、熱鍋，放臘肉肥肉片，炒至出油，微黃起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香葉桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分鐘，最后放入筍片大火翻炒4分鐘。
6、調(diào)入醬汁大火翻炒2分鐘，注意不要糊鍋。
7、放入清水兩小碗(沒過菜為準(zhǔn))大火煮開后，轉(zhuǎn)至砂鍋內(nèi)，小火燉煮一小時(shí)，至水干，美味的臘肉燉筍片就做好啦!
1、臘肉是腌制食品，一般比較咸，而且醬汁也有咸味，所以總個(gè)過程沒有加鹽。
2、如臘肉煙熏較重，則需要在焯水的時(shí)候多煮一會(huì)兒，如加工成熟的臘肉豬皮太硬，在改刀時(shí)可將豬皮剔除不用。
吃出健康：
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
美食禁忌：
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
同時(shí)，臘肉屬腌漬后再經(jīng)煙熏制制品，經(jīng)煙熏過后會(huì)含有笨，笨是屬于致癌物質(zhì)，因此即使是健康人郡也不宜常食或過多食用煙熏制加工出的制品。
上文我們介紹了什么是春筍，春筍的意思就是立春后挖出來的竹筍，春筍的做法有很多種，我們可以用春筍來炒也可以用春筍來做湯和涼拌，上文介紹了春筍燉臘肉的做法，相信大家看了教程后也懂得如何做出這道菜來。
