提到酸菜就不得不說(shuō)起東北的名菜豬肉燴酸菜,酸菜跟豬肉的搭配絕對(duì)是天作之合,酸菜能最大程度去除五花肉的膩同時(shí)又能吸收五花肉的油水,所以一道做好的豬肉燴酸菜是肥而不膩的,是一道非常適口的咸香味的菜品.有很多東北人喜歡亂燉,豬肉燴酸菜也算是其中的一種,但是這種亂燉更有一番風(fēng)味.

那么豬肉燴酸菜究竟怎么制作呢呢?豬肉燴酸菜制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?豬肉燴酸菜怎樣制作才能咸香適口的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是愛(ài)吃酸菜的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.

燴酸菜也是特色菜,土豆軟爛,肉香而不肥,最重要的是酸菜吸收了肉的香味,土豆的軟爛,更加美味.

1、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,繼續(xù)煮約半個(gè)小時(shí);

2、將煮好的五花肉放涼,切薄片備用;

3、酸菜切細(xì)絲,放入五花肉片,倒入肉湯,煮15分鐘到半個(gè)小時(shí),加鹽調(diào)味即可.

制作提示:1、五花肉盡量切薄片,這樣煮出來(lái)的肉更潤(rùn)滑軟嫩,肥而不膩;

2、要想把五花肉切得薄一點(diǎn)兒,可以把煮好的肉放入冰箱凍一下,再切就好切了.

3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍,不要沖得遍數(shù)太多了,酸菜味沖沒(méi)就不好吃了;

4、酸菜切絲的時(shí)候,要用刀橫片一下,然后用手撕開(kāi),把片好的酸菜碼在一起再切細(xì)絲;

5、做這道菜的時(shí)候,肉湯里可以加大棒骨一起煮,喜歡吃粉條也可以放點(diǎn),酸菜可以先煸炒一下,自己家做隨意就好了,沒(méi)那么多講究;