對(duì)于我們這些青少年來說，雞腿是我們比較喜歡的食物之一，因?yàn)殡u腿這種食物，我們?cè)谏钪兄饕怯脕碇谱鞒杉t燒雞腿或者醬油雞腿以及炸雞腿等。對(duì)于紅燒雞腿的做法是我們主要食用雞腿的方法，所以我們要對(duì)于它的制作方法有一些了解才好，這樣才能夠制作出美味的紅燒雞腿。

紅燒雞腿的制作方法跟我們?cè)谏钪兄谱骷t燒肉的方法是一樣的，主要是用到老抽來提味，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┽u料來使雞腿的味道變的更香，下面就讓我們一起來看看怎么樣燒雞腿才比較好吧。

紅燒雞腿：

步驟/方法

1、將雞腿洗凈瀝干，兩面各斜切三刀，放適量鹽、料酒、五香粉、蔥姜蒜拌勻，蓋保鮮膜放冰箱過夜。(家里沒姜了，所以沒放。)

2、鍋中加入適量油，放入冰糖中小火炒糖色，至鍋中開始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色，放入腌好的雞腿，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、干紅辣椒翻炒至雞腿兩面完全上色。

3、加入開水，水量以沒過雞腿為宜。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜約半小時(shí)至雞肉軟爛，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，適個(gè)人口味放鹽，把姜片，八角，桂皮、大蔥等夾出，開蓋中火將湯汁收至濃稠即可關(guān)火，放入適量蔥花、香菜等點(diǎn)綴出鍋入盤。

注意事項(xiàng)

1、將雞腿兩面各劃幾刀及隔夜腌制都是為了使雞腿更好的入味，也可視個(gè)人情況將腌制時(shí)間縮短。

2、炒糖色可以使雞腿色澤紅亮，顯麻煩的朋友也可用老抽活紅燒醬油上色。在糖色炒好后，加入的雞腿、蔥姜蒜等水份要瀝干，以防熱油遇水外濺燙傷。

3、因雞腿在腌制的時(shí)候已經(jīng)放鹽，醬油等，視個(gè)人口味決定是否要再放鹽。