怎么做茄子呢?這個問題很多人都是知道的，因?yàn)樵诖蠹业钠綍r生活中是可以經(jīng)常吃到茄子的，而且很多時候我們吃到的茄子的做法都是不一樣的。茄子的做法有很多，而我們大多數(shù)人平時吃到的一般是：紅燒茄子、肉末茄子、油燜茄子等等，這些都是比較常見的關(guān)于茄子的做法，但是喜歡吃的也卻是最多的。

經(jīng)常做茄子的人就會發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是燒茄子的時候，通常都是要放很多油進(jìn)去的，要不然燒出來的茄子是不好吃的，當(dāng)然除了清蒸的茄子之外。茄子的口感很好，一般的茄子吃在嘴里都是軟綿綿的，非常容易消化的。那么，下面就來說說怎么做茄子這個問題。

紅燒茄子

主料：

茄子2根(切片，注意煮之前才切片)

肉末少許(加鹽、雞粉稍微腌一下)

配料：蒜茸、姜茸、蔥花少許，洋蔥1/4顆(切粒狀)

做法

1、先熱鍋燒油(比較多的油)，將茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁;

2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散)，加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。

3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。

小訣竅

1、喜歡吃辣的朋友，可以在最后的時候加入辣椒油。

2、也可以加一些冬菇末，味道更香。

肉末茄子

材料

茄子300g、肉末80g、蔥適量、油適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、蒜適量、老抽適量

做法

1、準(zhǔn)備材料。

2、肉先用醬油腌過。

3、茄子切長條，鍋里放入兩大勺的油，把茄子先炒一下，盛出，備用。

4、鍋里剩些油，炒香蒜末和姜末。

5、再放入腌好的肉翻炒。

6、加入老抽、生抽、糖、水翻炒幾下。

7、最后加入茄子翻炒就可以了。

油燜茄子

材料

茄子。植物油。醬油。料酒。白糖。鹽。雞精。蔥花。姜末。

做法

1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成塊狀，放入盤中。

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。