大頭菜是很常見的蔬菜，這類蔬菜在制作上，有著很多不錯方法，不過在制作大頭菜的時候，要注意要選擇正確的方法，這樣吃的時候，對身體才不會有損害，很多人在制作大頭菜的時候，都不知道該如何進行制作，這類蔬菜在制作上，也是有著一些不錯方法，腌大頭菜的做法是不錯之選。

很多人對腌大頭菜的做法并不是很清楚，這樣的制作方法，使得大頭菜是各方面上，都是非常不錯，吃的時候，對人體健康也不有威脅，具體該如何制作呢?

腌大頭菜的做法:

材料:大頭菜1顆，辣豆瓣醬2大匙，二砂糖50公克，淡醬油1大匙.

做法:

1.大頭菜去外皮削干凈，切片備用。

2.取一調(diào)理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽(份量外)拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。

3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝干水分。

4.取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調(diào)味料加入拌勻，放入冰箱冷藏腌漬約2天即可。

涼拌大頭菜

材料:大頭菜(kohlrabi)2個，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙

做法:

1.大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘。

2.去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水。