饅頭相信每一個(gè)人都吃過(guò)，尤其是在北方每天都要吃饅頭，而且面粉在經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì)，在食用之后對(duì)于人體也有很好的保健作用，不過(guò)很多朋友做饅頭的時(shí)候，主要是將其作為主食來(lái)食用的，其實(shí)饅頭也有很多不同的做法，如果是家里有小孩子的話(huà)，您不妨做一些小饅頭。

一般小饅頭在制作的時(shí)候不像傳統(tǒng)的蒸饅頭那么的簡(jiǎn)單，因?yàn)樾○z頭主要是讓小孩子食用，所以會(huì)在蒸饅頭的時(shí)候適當(dāng)?shù)募尤胍恍┢渌牟牧?，比如說(shuō)蛋清、紫薯等，具體小饅頭的做法如下：

小饅頭

做蛋撻用到蛋黃，而不用蛋清，剩下的蛋清常常用來(lái)做蛋糕了。這次用蛋清用了這款小饅頭，超級(jí)簡(jiǎn)單，步驟也不復(fù)雜，用料也不特別。

材料

低筋面粉100克，玉米淀粉20克，白糖40克，植物油10克，蛋清30克，泡打粉3克，牛奶100克

做法

1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中，用打蛋器或筷子攪拌至白糖融化。

2.低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉過(guò)篩，把過(guò)篩以后的粉類(lèi)放入(1)，輕輕拌勻，再放入植物油拌勻，形成可以流下來(lái)的稠面糊狀，靜置20分鐘。

3.把面糊倒入杯中(我用的是做蛋撻的小杯子)，裝7七分滿(mǎn)，再餳發(fā)20分鐘，放入開(kāi)水鍋中大火蒸10-12分鐘即可。

迷你紫薯牛奶小饅頭

材料

中筋面粉400克，溫牛奶180ml，白糖30ml，鹽3ml，酵母7ml(酵母稍稍多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)，紫薯

做法

1、紫薯削皮，切成小塊，隔水蒸熟，軟爛，搗成紅薯泥，稍稍晾涼一下。

2、溫牛奶中加一半量的糖及酵母靜置5到8分鐘，活躍酵母。

3、加入面粉，剩余白糖，紫薯泥，用筷子攪拌成片狀。

4、接著下手揉，揉成光滑面團(tuán)。

5、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發(fā)酵，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。

6、把發(fā)起來(lái)的面團(tuán)按癟，再揉面團(tuán)，主要是為了排氣，揉光滑。