很多人都認為鴨子在飲食里面帶有的作用是很多的，因為鴨子的部位基本上都可以被大家進行利用，制作成更多的美味食品。今天和大家說說的就是鴨掌的做法，鴨掌可能是很多人都喜愛吃的一種零食吧，鴨掌可以當做是零食也可以是一道美味的菜肴，不相信的可以來學習一下的。

利用鴨掌來進行美味菜肴的制作可能是有些人已經(jīng)是知道的，但是如果你還不知道的話，就應該來學習一下。鴨掌中雖然沒有什么肉，但是它的外皮嚼勁十足，可以滿足很多人的口感。

香鹵鴨掌

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養(yǎng)相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

材料

鹵水汁調料：，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次鹵豬蹄剩下的鹵水汁，味道更好)

做法

1.將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過沸水后撈出待用。

2.在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。

香脆泡鴨掌

材料

鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

做法

1.鴨掌洗凈去指甲，鍋內燒開熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。

2.準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是為了使皮更脆更勁道)。

3.準備一個容器，將準備好的調料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。