花生芝麻湯是現(xiàn)今很火的一種小零食了.常常在街頭都能夠看見賣新鮮花生芝麻糖的新疆小販.花生芝麻再加上白糖,將它們緊緊的連在一起,香氣四溢.那么它是怎么來做的呢?

主料:花生米300克、芝麻150克、白糖150克

輔料:油適量、白醋適量

花生芝麻糖的做法步驟

1.開小火,將花生炒熟;

2.炒熟的花生冷卻后去皮,放入保鮮袋中,用搟面杖按壓碎,不要太碎;

3.將白芝麻炒熟備用;

4.將碎花生和芝麻按2

1的比例混合;

5.準(zhǔn)備好一個容器,在表面上刷層薄薄的油;

6.在鍋中放入少量的油和適量的白糖,小火慢慢炒,不停的攪拌;

7.直到糖成為深棕色,無氣泡后加入適量的白醋;

8.不停的攪拌,直至無大氣泡;

9.加入準(zhǔn)備好芝麻和花生碎攪拌均勻;

10.層出來放入準(zhǔn)備好的容器中按壓平;

11.定型后放在案板上攤冷些;

芝麻的香、花生的脆以及白糖的甜都完美的融合在花生芝麻糖當(dāng)中.人們在生活中,可以把它作為零食的,即使用來招待客人也是拿得出手的食物.而這些原材料也是生活中再平常不過的了,價格便宜,能夠用它們做出如此好吃的花生芝麻糖,也是值了.

12.半涼時切成小塊,繼續(xù)放到?jīng)鐾?

13.完全涼透后放入密封罐中.

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小貼士

1.花生要先炒熟,再放涼,就很好去皮,去皮后放入保鮮袋中用搟面杖碾碎些,但不要太碎,這是因為如果是整個花生空隙大,而碎花生和芝麻結(jié)合很容易,不會多余空間,這樣吃起來才香.

2.芝麻洗凈后在鍋中炒熟,白芝麻以炒到微微發(fā)黃,且芝麻在鍋中"蹦起來"的感覺;

3.花生去皮后不能和空氣接觸,如果不立即炒,就應(yīng)該放到密封罐中保存;

4.在鍋中放入少量的油和適量的糖,小火炒糖,不停的攪拌,直到糖完全融化,且氣泡慢慢變小,顏色變?yōu)樯钭厣?

5.加入適量的白醋,注意安全,離遠(yuǎn)點,這時會有些炸鍋,但還是要不停的攪拌糖,這樣加過白醋的糖會更脆性;

6.糖攪拌到幾乎無氣泡時,加入準(zhǔn)備好的花生芝麻,攪拌均勻,讓他們均勻的沾上糖色;

7.放入準(zhǔn)備好的刷層油的容器中(好方便脫模),按壓平,等其定型,一般十分鐘就可以;

8.倒出放在案板上,等稍微涼后,切成小塊,完全涼透后放入密封罐中;不能等它完全涼透,那樣切塊時很容易碎;熱的時候也不行,那樣還沒定型;一般是等到表面摸著沒有溫度的情況下切最好;