對(duì)于可麗餅，可能有些人是比較熟悉的，當(dāng)然還有一部分人就是并不太了解的。沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)我就來(lái)告訴大家一些關(guān)于可麗餅的相關(guān)知識(shí)吧。說(shuō)到法國(guó)，想必大家一定都會(huì)想到法式長(zhǎng)棍面包吧?這是一種法國(guó)代表性的食物，是以面粉為主材料進(jìn)行一定的加工發(fā)酵而成的，當(dāng)然這是不含糖的，通常都是以鹽發(fā)酵的。

說(shuō)到法國(guó)的美食，當(dāng)然也是少不了，本文標(biāo)題中的那個(gè)詞了。想必大家都有應(yīng)該知道了，我接下來(lái)要說(shuō)的就是脆皮可麗餅了?？甥愶炇且环N薄餅，其實(shí)我們也可以自己在家里嘗試的。下面我就來(lái)告訴大家脆皮可麗餅的做法吧。

牛奶250ML、米粉40克、低粉120克、大雞蛋1個(gè)、泡打粉四分之一匙、糖40克、黃油10克

1、跟之前我發(fā)的那篇芒果班戟VS香蕉班戟一文中，制作QQ口感的班戟皮開(kāi)頭步驟基本一樣。首先牛奶加糖攪拌至糖融化。再加入全蛋和黃油攪拌均勻。

2、篩入粉類打勻，最后過(guò)篩。過(guò)篩后的面糊靜置1個(gè)小時(shí)，讓面糊中的筋性消散一下。

3、成功的糊糊可以在表面畫清晰地8，等畫8的下半部分時(shí)，上半部分就開(kāi)始消失了

4、煎制的工具最好是不粘鍋，可惜家里的不粘鍋不粘涂層已經(jīng)脫落了(悲摧的蘇泊爾)，只能用普通的平底鍋。

先用紙巾將油在鍋內(nèi)薄薄擦一層防止沾粘(不粘鍋的話這步可以省略)。小火預(yù)熱，鍋熱的程度可以滴一滴面糊進(jìn)去，面糊上部分可以流動(dòng)而底部已經(jīng)凝結(jié)就可以了，溫度控制在130度左右。

用圖中大湯勺一次性倒入兩勺，從中間部分倒入讓其自然流淌成圓形，并且拿湯勺迅速開(kāi)始由內(nèi)向外畫圈，將餅攤大。這個(gè)分量做的是大餅的，更迷你的小可麗餅可以減半。畫圈的時(shí)候一定要注意手法，不要刮到鍋底，只畫面糊上部沒(méi)有凝結(jié)的部分。開(kāi)始有稍許不平整也不怕，等凝固后就平了。煎制過(guò)程中溫度控制在160度以內(nèi)

5、準(zhǔn)備好咱們可麗餅要包的餡料，先做咸味的。那就是使肉醬、沙拉、火腿、用熱水燙過(guò)的綠豆芽、黃瓜、生菜、煎制過(guò)的火腿。