面條是北方人的主食，有很多北方城市在中午的時(shí)候都是以各種各樣的面條為主的，比如說(shuō)河南的燴面，陜西哨子面等，這些都是比較經(jīng)典的當(dāng)?shù)靥厣媸常贿^(guò)有很多家庭平時(shí)食用面條的時(shí)候都會(huì)根據(jù)家里的蔬菜情況進(jìn)行搭配，比如說(shuō)將黃瓜和雞蛋搭配起來(lái)，就可以做成黃瓜雞蛋面。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高相信各位都知道，而搭配上黃瓜這種具有清熱解渴，利水利尿的蔬菜，非常適合在夏天的時(shí)候食用，而且黃瓜雞蛋面的做法也并不困難，如果說(shuō)您不會(huì)的話(huà)可以在本文學(xué)習(xí)一下。

1.黃瓜切細(xì)絲，大蒜瓣切片。蝦皮清水沖洗一下。鍋中油燒熱，下蒜片爆鍋。放入蝦皮大火炒香，至蝦皮稍微煸黃。

2.加入黃瓜絲，大火炒軟。添入一碗清水，水燒開(kāi)后，放入一把面條。下面技巧

一把面條豎直放在鍋中，松開(kāi)手使面成放射狀散開(kāi)(如圖)，輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的面會(huì)自動(dòng)進(jìn)入鍋中，這樣可以防止面條黏在一起。

3.再次開(kāi)鍋，煮3-5分鐘，至面條八九分熟時(shí)，打入一個(gè)雞蛋，中小火，蓋上蓋子燜2分鐘。打開(kāi)蓋子，開(kāi)大火沸騰。加入適量雞精、味極鮮、鹽，調(diào)味。1最后淋入少許香油，出鍋。

黃瓜雞蛋面做法小貼士

1、下面的時(shí)候，一把面條豎直放在鍋中，松開(kāi)手使面成放射狀散開(kāi)(如圖)，輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的面會(huì)自動(dòng)進(jìn)入鍋中，這樣可以防止面條黏在一起。

2、第一步爆鍋蝦皮的時(shí)候給油多一點(diǎn)，要炒至稍微焦黃，炒出蝦皮的香味來(lái)，面湯才夠味道。