老干媽這種醬料，相信喜歡吃辣的朋友應(yīng)該對它是非常熟悉的吧，因?yàn)槔细蓩尩奈兜朗潜容^辣的，而且老干媽的是一種很香的醬料，所以很多朋友喜歡拿老干媽來搭配其他的食物，讓食物更好的呈現(xiàn)出它的香味。如果把老干媽用來搭配豆腐一起制作，那么做出來的老干媽豆腐的味道一定是非常香的。

我們在制作老干媽豆腐的時候，應(yīng)該要對老干媽豆腐所用的材料先準(zhǔn)備好，這樣才能夠讓我們在制作老干媽豆腐的時候不會出現(xiàn)混亂的情況。同時也要先去了解一些老干媽豆腐的大概做法。

材料

豆腐，豬肉，老干媽，淀粉，醬油，食用油，鹽，姜，雞精，花椒粉

做法

1、豆腐切塊，豬肉和姜切成末。

2、鍋中燒開熱水，加入一小勺鹽，然后將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鐘，撈出后放入冷水中備用。

3、開火將食用油倒入鍋中，等油熱后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。

4、等肉末變色后，放入一大勺老干媽醬，隨后放入醬油、雞精、鹽翻炒，然后倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)

5、將備用的豆腐放入鍋中，然后小火慢燉，在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。

6、淀粉倒入少量的冷水?dāng)嚢?，等到豆腐熟了以后將淀粉水倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了?/strong>

小貼士

1)這道菜建議選用韌豆腐，原因有二，一是炒時不容易碎，二是吃上去口感好，有韌勁有彈性。韌豆腐超市都可以買到。實(shí)在沒有也可選用北豆腐。

2)出鍋前撒上香菜碎或者小蔥更好，時候正好用完，所以偷懶沒用。

類似醬菜類的食物不要多吃，比如醬咸菜，豆腐乳，辣椒醬，果醬之類，盡量能不吃就不吃，里面很多防腐劑，即便沒有防腐劑或者標(biāo)注沒有明示，也有很多其他添加劑，對肝腎有很多負(fù)擔(dān)，所以盡量避免吃這些再加工的食品。

相信你們對文章介紹的老干媽豆腐的制作方法應(yīng)該有一定的了解了吧。對于這種美味的食物，如果你們是比較能夠吃辣的朋友，可以多下一點(diǎn)老干媽，這樣制作出來的老干媽豆腐的味道才會更香更辣;對于不會吃辣的朋友，你們適當(dāng)?shù)募右恍?/p>