在我們的生活中，我們食用的魚(yú)類(lèi)是比較多，主要有福壽魚(yú)、鯉魚(yú)、七星魚(yú)、青魚(yú)以及梭魚(yú)等，這些魚(yú)類(lèi)都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是它含有的蛋白質(zhì)和鈣元素是非常高的，所以我們應(yīng)該要對(duì)紅燒梭魚(yú)的做法有一些了解，才可以在生活中做出更加美味的食物，讓我們的家人好好的補(bǔ)充一下身體消耗的能量。

梭魚(yú)的肉質(zhì)是比較鮮嫩的，而且腥味沒(méi)有那么重，比較容易處理，所以很多消費(fèi)者是非常喜歡吃梭魚(yú)的。對(duì)于梭魚(yú)的制作方法，我們主要有紅燒梭魚(yú)和清蒸梭魚(yú)，但是紅燒梭魚(yú)做出來(lái)的味道比較香。

梭魚(yú)味美肉嫩，是北方最喜歡的魚(yú)種之一。它的主刺就一根，小刺沒(méi)有。適合老人和孩子。梭魚(yú)極鮮，營(yíng)養(yǎng)也豐富。

主料：梭魚(yú)2條約800克

配料：鹽1茶匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、干淀粉1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥姜蒜適量

做法：

1、梭魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈，切成段。

2、蔥姜蒜切片。

3、梭魚(yú)段用鹽、白糖、胡椒粉、蔥姜腌制30分鐘，加入干淀粉拌勻。

4、平底鍋燒熱，放入油，把梭魚(yú)段放入，煎至表皮微黃。

5、再放入蔥姜蒜片炒出香味，加醬油、料酒、味精及適量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮15分鐘，再開(kāi)大火把鍋內(nèi)的汁收濃即可。

嘮嘮叨叨：

1、鮮活的梭魚(yú)紅燒時(shí)無(wú)需放花椒、大料等調(diào)料，有料酒去腥，過(guò)多的調(diào)料會(huì)奪了梭魚(yú)的鮮香。

2、梭魚(yú)肉肥腴厚，煎時(shí)放油適量即可，在煎制的過(guò)程中會(huì)有油漬滲出。

3、煎制和燒制時(shí)切不可頻繁翻動(dòng)，因其水氣大，易散，喜歡辣的可以放些干紅辣椒同燒。