素高湯是高湯做法中的一種，不同的高湯所用的材料是不一樣的，所以它們的營養(yǎng)價值也會有所區(qū)別的。其實不單單是高湯，其他的食物也是相同的道理。原料的不一樣，制作出來的成品的營養(yǎng)價值也就會發(fā)生變化，不過食用這些加過材料的成品還能夠吸收到更多的營養(yǎng)，只要搭配的食物是正確的。

我們知道有些食物是不能搭配在一起進行烹調(diào)的，所以在做食物之前一定要了解所以的材料各自的性質(zhì)和特點。就來高湯來說，不同的材料制作出來的高湯是不一樣的，只有掌握做法還有了解所需要用到的材料這才是關(guān)鍵。那么素高湯的做法是什么呢?

素高湯的做法

1用小刀從冬筍尖向筍根部方向劃一刀，深度為劃開所有筍衣為宜。2從冬筍中部剝開筍衣，取出筍肉。3用刀削掉冬筍根部外皮。4冬筍切片備用。5玉米切成寸段。6胡蘿卜去皮切成滾刀塊。7所有材料放入煮鍋，注入清水大火燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)成小火煮2小時。8煮湯時鍋蓋不必蓋嚴，這樣可以使湯汁更加清澈。9冷卻后取湯汁，用紗布過濾殘渣，即成素高湯。

代表性的素高湯：以香菇、海帶、黃豆芽、卷心菜、白蘿卜、玉米為材料，來熬制高湯，大致上是「半鍋材料一鍋水」的比例，加上少許的鹽，也可以再加一點糖(取代味精，最好不放任何味精)，熬煮四小時左右，一鍋鮮美的素高湯就此完成了。可以把熬制好的高湯適當?shù)乩洳?，隨時加以取出使用，不管炒菜、煮湯都是最佳的調(diào)味圣品。

營養(yǎng)價值

湯汁清澈，質(zhì)感清爽，口味鮮美自然，適合素菜的調(diào)味。

上面介紹了素高湯的做法，它所需要用到的主要原料有香菇，白蘿卜，玉米，還有海帶等，這些食物食用后對我們的身體是非常有益的。例如香菇，它的蛋白質(zhì)和維生素含量都是很高的，還有海帶不但能夠起到減肥的效果而且還能夠改善我們的皮膚。