在中國，各個地區(qū)的主食有著很大的區(qū)別，這主要是因為中國地大物博，南北夸得緯度很大，溫度差異很大，所以，盛產(chǎn)的糧食作為有很大的區(qū)別。北方人以種植小麥為主，所以主食主要以面試為主，如饅頭、面條、包子、餃子等。而南方人則以種植水稻為主，所以主食主要以稻米為主。

北方的面食是一種很神奇的食物，因為面食可以做成很多種類的食物，這讓人們吃起來并不覺得單調(diào)和乏味。就拿餅來說吧，就有好多種類。今天，著重看一下白鶴雞蛋煎餅。

做法一

原料：

菠菜100克、雞蛋1個、全麥面粉半杯(125ml)、無油骨湯(用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替)。

做法：

1、將菠菜去根清洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥;

2、將菠菜泥倒入一個容器內(nèi)，加入面粉、雞蛋用筷子調(diào)成面糊;

3、再加入骨湯調(diào)成稀面糊，骨湯要逐步加入，面糊要調(diào)得稀一些，這樣煎餅較軟。

4、平底鍋燒熱，不放油，轉(zhuǎn)中火，盛一勺面糊倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。

做法二

原料：

主料：西葫蘆200克

輔料：雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克

調(diào)料：植物油30克,鹽3克

制作方法

1.西葫蘆洗凈削皮，切成細(xì)絲;

2.西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.

3.將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊，加入小蘇打粉，攪勻備用;

4.平底鍋倒入油，燒至溫?zé)?，倒入兩匙攪好的面粉，調(diào)入小火慢煎;