說(shuō)到掛面怎么做，很多人是很有經(jīng)驗(yàn)的，特別是那些單身的年輕人。對(duì)于那些單身的年輕人而言，掛面是他們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸的一種食品，當(dāng)然還有方便面也是這樣的。因?yàn)樗麄兺ǔ６际且粋€(gè)人在家，而且他們的工作一般也是比較忙的，所以平時(shí)幾乎是不做飯的，一般吃的就是掛面和方便面。

掛面的做法有很多，一般人就是吃的蔥油拌面，那是最簡(jiǎn)單的，也是最省時(shí)間的，所以很多人寧可多花點(diǎn)時(shí)間睡覺(jué)和游戲，又不愿意把時(shí)間花在吃飯上面，這也是他們的一種惰性的表現(xiàn)。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)掛面的做法。

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。中國(guó)人喜歡吃面食，尤其在北方，方便面、掛面等大行其道。新的研究表明，遠(yuǎn)在唐代，中國(guó)人就已經(jīng)在食用這種“快餐”。專門(mén)從事敦煌飲食研究的高啟安博士說(shuō)：“檢閱敦煌文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)在唐代就出現(xiàn)了掛面，當(dāng)時(shí)叫做‘須面’?！?/p>

涼面

燒水，水要多一點(diǎn)，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放生抽，胡椒，味精，香蔥末，然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點(diǎn)上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào))。

咖喱牛肉面

咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。牛肉大塊放在水里煮熟(爛)，切片裝盤(pán);牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面(少許硬一點(diǎn))，放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(粉、面)

做法：好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加老抽少許上色，再加生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài))，燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點(diǎn)，碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開(kāi)水，然后水開(kāi)下粉、面，少許硬一點(diǎn)，放在碗里，加紅燒牛肉。即可。

其實(shí)，在我們的現(xiàn)實(shí)生活中關(guān)于掛面的做法是有很多的，但是往往很多人一般吃掛面通常只是一種做法，懶惰是一方面，最主要的原因還是自己不會(huì)做其他的吃法而已。所以，大家通過(guò)對(duì)于上面介紹的掛面做法的詳細(xì)了解，以后就可以自己在家中做著來(lái)吃了。