雖說桃酥在現(xiàn)在的生活中很是常見，但是還是很少有人知道桃酥的做法大全的。桃酥是一種餅，對于很多人來說。桃酥其實(shí)就是一種小食品、小糕點(diǎn)，通常是在沒事做的時(shí)候的一種消遣食品，又被一些人拿來壓餓的一種食品，但是很少會有人拿桃酥來當(dāng)主食的。桃酥的味道香甜，而且吃起來特別酥脆。

現(xiàn)實(shí)中很多老人和小孩特別喜歡吃桃酥。老人喜歡吃桃酥主要是因?yàn)樘宜值目谖逗退麄兛梢猿缘脛?dòng)桃酥；而小孩子喜歡吃桃酥的原因就不是這個(gè)，大部分小孩子喜歡吃桃酥完全是因?yàn)樘宜值耐庑我约疤宜值奶鹞?。下面就來詳?xì)介紹下桃酥的做法大全。

棗泥核桃酥的做法

主料：高筋面粉80克、小麥面粉75克

輔料：棗泥250克、核桃(鮮)適量、雞蛋清適量

調(diào)料：白砂糖適量、豬油(板油)60克、水35克

1.先制作油皮

細(xì)砂糖13克加水33克拌勻，加入高筋面粉80克、豬油25克，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上布或者保鮮膜松弛15分鐘

2.制作油酥

普通面粉75克加豬油35克混勻，揉成面團(tuán)，蓋上布或者保鮮膜松弛15分鐘。棗泥混合少許核桃仁后，分割成每份25克

3.將油皮分割成10份，每份15克；將油酥分割成10份，每份10克

4.將一份油皮按扁，包入油酥，滾成圓球形，再用搟面杖搟成長條片

5.將面皮從一頭卷起來

6.再用搟面杖搟一次

7.再從一頭卷起來，重復(fù)4-7將所有的面團(tuán)制作完成，蓋上布或者保鮮膜放置15分鐘

8.將卷好的面團(tuán)搟成圓形面片，將分好的棗泥餡放入包起來，揉圓。將所有的面皮都包上餡料

9.用刷子蘸上蛋黃液刷在面團(tuán)表面

10.在面團(tuán)上按上核桃作裝飾，放入預(yù)熱190度的烤箱中層，上下火烤20-25分鐘表面金黃即可

家庭版小桃酥的做法

主料：小麥面粉100克、核桃55克

輔料：雞蛋1個(gè)、泡打粉1/4小勺、蘇打粉1/8小勺

調(diào)料：白砂糖50克、玉米油50克

1.用玉米油加入打散的雞蛋液、白砂糖在盆中混合均勻

2.面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩直接到攪拌好的雞蛋液

3.將核桃碎倒入面粉中，混合均勻

4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面團(tuán)

5.取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球壓扁。鍋底點(diǎn)上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘