現在很多人都喜歡吃大拌菜，特別是東北的大拌菜，很多的蔬菜放在一起，有一種原滋原味的感覺，非常的爽脆口感，同時直接涼拌一些蔬菜，也就會避免高溫加熱蔬菜的營養(yǎng)流失了，特別是在夏天，大家對于很多的蔬菜應該都是沒有胃口的，那么不妨去學習一下大拌菜的家常做法。

大拌菜的制作方法可以很多，特別是在蔬菜的選擇上是很隨意的，不是說就必須拘泥于幾種蔬菜，可以選擇自己愛吃的蔬菜來做大拌菜，是很有營養(yǎng)的哦，下面我們就來看看大拌菜的家常做法。

美味爽口大拌菜---好吃的秘訣(調味汁)

材料

彩椒，黃瓜，生菜，木耳，熟芝麻(由于家里只有這些東西，最好還要，加入紫甘蘭，苦菊，圣女果，熟花生米等等)，

調味汁原料：橄欖油(或其他無味油)2勺，蔥段2段，花椒幾粒，雞粉一小勺，美極，鮮味汁幾滴，白糖2勺，白醋2勺，鹽1小勺，香油幾滴

做法

1、各種蔬菜切或掰成小塊;

2、木耳泡發(fā)用開水焯一下控干水分，放入蔬菜中;

3、制作調味汁

a鍋中放油小火，加入蔥段、花椒，至蔥段變?yōu)榻瘘S色撈出蔥段、花椒，將油倒入小碗;

b在油中加入雞粉一小勺、美極鮮味汁幾滴、白糖2勺、白醋2勺、鹽1小勺、香油幾滴;

c不停攪拌調味汁，直至糖鹽等調料充分溶化;

4、將調好的調味汁倒入蔬菜中，加芝麻拌勻即可。

小訣竅

兩點注意：

1、做調味汁的油最好選擇無味植物油，花生油味道過重，不適合制作本菜;

2、調味汁所用各種調料，必須放在蔥油中充分混合均勻再倒入菜中，這樣比每種調料單獨加入味道要好得多。

東北大拌菜

材料

洋蔥100g，青椒100g，白菜葉100g，小番茄100g，調料：香油1大勺，醋1大勺，生抽1大勺，糖1/2小勺，鹽1/4小勺，蒜碎1大勺，白芝麻1大勺

做法

1】所有材料洗凈，洋蔥，青椒切塊，小番茄對半切開，白菜葉撕成大塊

2】所有調料除芝麻外兌勻

3】所有材料和兌好的料汁拌勻