牛肉屬于比較常見的一種紅肉，因?yàn)樗旧淼鞍缀勘容^高，而脂肪含量比較低，所以特別適合想要控制體重的人食用，最重要的是使用牛肉還可以滋養(yǎng)脾胃，對于調(diào)理脾胃和止渴生津具有非常不錯的效果，而牛肉的吃法也比較多，比如說牛肉丸，就是在人們吃火鍋的時(shí)候必不可少的。

現(xiàn)如今，為了更好的保證牛肉丸中所含牛肉的口感和營養(yǎng)，有很多人都在至做手打牛肉丸，制作出來之后，牛肉丸的口感和味道都要比機(jī)器制作出來的牛肉丸好很多。而手打牛肉丸的做法如下：

1、食材

牛腿肉500克，豬肥膘100克，白胡椒粉、蔥、生姜、雞蛋一個、糖、鹽、雞精、食用油。

2、蔥、姜洗凈切成末。

3、牛肉切小塊，切的時(shí)候去筋，再剁成肉糜。

4、豬肥膘剁成糜。

5、取一大盆，放入牛肉糜、豬肥膘糜、雞蛋一個、白胡椒粉、蔥末、姜末、糖、鹽、雞精、少許食用油，用力向一個方向攪拌，中途感覺肉糜干澀了，加少許水繼續(xù)攪拌，一般要加2~3次清水。

6、待肉糜有粘性后，用手抓起肉糜在盆中反復(fù)摔打，直到打出肉糜表面有膠狀質(zhì)感。