說到青辣椒醬，也許知道的人并不多，因?yàn)樵谄綍r(shí)我們一般吃到的都是紅色的辣椒醬，所以一般人是沒有見過青辣椒醬的，更加不要說青辣椒醬的做法了。辣椒醬在我們的日常生活中經(jīng)常被吃到，因?yàn)楹芏嗳嗽诔院芏鄸|西的時(shí)候都會(huì)加點(diǎn)辣椒醬，這樣吃起來會(huì)更加有味道，就比如說很多人煮面條的時(shí)候就喜歡加點(diǎn)辣椒醬進(jìn)去。

當(dāng)然除了這些，很多人在做菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)放點(diǎn)辣椒醬，因?yàn)檫@樣做出來的菜肴好看一些，而且吃起來也比較爽口一點(diǎn)，特別是夏天的時(shí)候，如果做菜的時(shí)候加點(diǎn)辣椒醬進(jìn)去，吃起來就會(huì)很下飯。那么，下面就來詳細(xì)介紹下青辣椒醬的做法。

材料

植物油15毫升，新鮮青辣椒20條(辣味)，切絲，蒜頭3瓣，剁碎，洋蔥半個(gè)，剁碎，鹽4.5克，水450毫升，蒸餾蘋果酒醋225毫升

做法一

1.取一個(gè)中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置于大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鐘。然后加水煮20分鐘，其間不斷攪拌。關(guān)火，將混合物放室溫下冷卻。

2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機(jī)攪幾下。

3.將攪好的醬倒進(jìn)已消毒的密封罐里，并蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱里可存放6個(gè)月。

做法二

1、將20條青椒洗凈晾干水分，根據(jù)辣味添加5-10條朝天椒，一同切碎或者用料理機(jī)打碎，混合，放鹽拌好入陶瓷盆，用保鮮膜密封好，上鍋蒸15分鐘，取出室溫下放涼;

2、坐鍋倒油燒熱，放花椒粒慢炸爆香，待變黑的時(shí)候撈出，現(xiàn)在就是花椒油了。

3、在花椒油里面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就關(guān)火，將熱油帶蒜丁倒入蒸好的青椒內(nèi)，倒入醋，攪拌好，放室溫下再放涼;

4、將放涼的青椒醬倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存，隨吃隨取。