說(shuō)起鯰魚(yú)總是覺(jué)得它的兩條大須子有意思,很多人應(yīng)該都是這樣的想法吧.鯰魚(yú)算是平時(shí)所吃的魚(yú)中體積較大的一種魚(yú)了,一般人們?cè)诔运臅r(shí)候都會(huì)把它切成一段段,將吃不了的存放起來(lái).不過(guò)鯰魚(yú)可不是指一種魚(yú),鯰魚(yú)可是有很多種類的.不過(guò)比較常見(jiàn)的鯰魚(yú)并不多.而各個(gè)地區(qū)的也不同.

鯰魚(yú)的味道鮮美,肉質(zhì)美味.不過(guò)對(duì)于鯰魚(yú)怎么做,很多人還是不太會(huì)做的,一是因?yàn)樗容^大做起來(lái)不方便,二是有的時(shí)候人們?cè)谫I魚(yú)的時(shí)候也買不到鯰魚(yú).那么今天就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)怎么做這個(gè)鯰魚(yú)好吃吧.

1.將鯰魚(yú)分段剁成約3cm見(jiàn)方的小塊.并將魚(yú)頭也剁成小塊.

2.將剁碎的鯰魚(yú)塊盛在容器內(nèi),放一個(gè)蛋清,加少許鹽、淀粉和料酒,用手拌勻

3.將大蒜瓣、干姜洗凈后與泡紅辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎.再將洗凈的香芹(去葉)切成一寸半長(zhǎng)

4.中火加熱炒鍋中的油,微微冒煙時(shí),先放花椒,待花椒變色后改大火,放入剁碎的大蒜、干姜、干辣椒、泡紅辣椒和泡野山椒翻炒2分鐘.

5.調(diào)入白砂糖和豪極天府三寶辣醬,加入剛剛好能淹沒(méi)所有魚(yú)塊的水,煮沸出香味后將腌好的魚(yú)塊下鍋.

6.烹制6-8分鐘改小火,將煮熟的魚(yú)塊小心地?fù)迫胗猩疃鹊娜萜髦?

7.改中火煮沸湯汁,下切好的香芹段略煮,用水淀粉勾芡,調(diào)入雞精.最后推轉(zhuǎn)起鍋,將湯汁均勻地淋于魚(yú)塊表面即可.

鯰魚(yú)除了可以用上面的方法烹飪外,也可以用來(lái)做湯喝,尤其產(chǎn)婦喝這個(gè)鯰魚(yú)是很好的,鯰魚(yú)是可以有下奶的功效的,所以很多產(chǎn)婦在產(chǎn)后都會(huì)用鯰魚(yú)來(lái)熬湯喝,一次不用太多一塊就夠,熬出來(lái)的湯味道清香,不僅好喝對(duì)身體還很好的.