鴨肉的肉質(zhì)特別純厚，通身都是瘦肉，在口感上略勝其它肉類。不僅如此，鴨肉含鐵量特別高，適合缺鐵人群的食用，比如孕婦、體質(zhì)較弱的小孩等。板鴨作為鴨子制成品的一種，在美食中享有很高的地位。板鴨是中國的一道名菜，也是中國南方的一些城市，如江西、江蘇、福建等地的特產(chǎn)。

板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。其肉質(zhì)入口的感覺特別讓人們喜愛。用板鴨為主料做成的美食也是特別多的。今天，就研究一下板鴨怎么燉?

啤酒蘑芋燉板鴨材料

主料：板鴨1只

輔料：魔芋適量

調(diào)料：蔥1/2根，干辣椒2棵，料酒1/2湯匙，老抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，啤酒1/2罐

做法

1、板鴨剁成小塊，提前一晚用水泡出多余的鹽份。

2、熱油爆香姜蒜和干辣椒。

3、下入泡好的板鴨同炒，逼出油份。

4、淋入料酒，加入胡椒粉、老抽、蘑芋，倒入啤酒沒過食材。

5、大火煮開用中火燜至湯汁收干，起鍋前灑入蔥段即可。

蘿卜燒板鴨

材料

板鴨1只(約400克)白蘿卜50克香菜1棵生姜1小塊大蒜3瓣醬油1小匙高湯2大匙料酒2小匙味精1小匙

做法

1.將板鴨剁塊，加入生姜煮熟;將蘿卜洗凈切塊，汆水后撈出;蒜洗凈拍松;香菜洗凈切段;