魚(yú)類(lèi)是人類(lèi)的朋友，同時(shí)魚(yú)類(lèi)也是人們經(jīng)常吃的一種食物。但是因?yàn)榄h(huán)境污染和過(guò)量捕撈的原因，很多魚(yú)類(lèi)都快絕種了，就比如：金絲魚(yú)。以前的人是經(jīng)常能夠吃到金絲魚(yú)的。但是現(xiàn)在的人卻是剛好相反，很少有人能吃到，更別說(shuō)是關(guān)于金絲魚(yú)怎么做才好吃了，大多數(shù)人更是不知道了。

金絲魚(yú)是眾多魚(yú)類(lèi)當(dāng)中的一種，同時(shí)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，它和其他的好多魚(yú)都存在著相似的地方。金絲魚(yú)和很多魚(yú)一樣，體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下關(guān)于金絲魚(yú)的幾種常見(jiàn)做法。

這種魚(yú)是三十年代初期在我廣東省廣州市北郊的白云山附近被發(fā)現(xiàn)的一種小型熱帶魚(yú)。由于人類(lèi)不斷捕殺金絲魚(yú)，從而使其數(shù)量急劇下降，目前野生種群已經(jīng)絕跡，屬于瀕危物種。

金絲魚(yú)魚(yú)體呈梭形，全長(zhǎng)3-4厘米，大眼。體色背部褐中帶藍(lán)，腹部銀白，體兩側(cè)沿側(cè)線有1條金光閃耀的金線，這條金線的一端是黑眼珠，另一端是與黑眼珠相當(dāng)?shù)暮诎摺ｖ捿^小，背鰭、臀鰭后位，尾鰭分叉，背鰭與尾鰭鮮紅色，其余鰭透明。體上還有一些色彩，但體色往往隨環(huán)境條件變化而發(fā)生變化，金絲則不變。此魚(yú)因最初發(fā)現(xiàn)于我國(guó)廣州市郊白云山溪，故英文澤名為白云山魚(yú)。變異種長(zhǎng)鰭金絲魚(yú)更美麗。

金絲魚(yú)的常見(jiàn)做法如下：

油焗金絲魚(yú)

材料

金絲魚(yú)(即黃顙魚(yú))10條(約l000g)，洋蔥、蒜頭、姜、蔥、干辣椒、蔥油、精鹽、味精、雞精、紹酒各適量。

做法

1、將金絲魚(yú)宰殺，清洗干凈，加入蔥、姜、紹酒、精鹽等調(diào)料攪拌均勻，腌漬入味。

2、將洋蔥切片，與蒜頭、段、姜片、干辣椒放入沙鍋底部，鋪上金絲魚(yú)，再放入蔥油250g，蓋上沙鍋蓋用中火燜燒10分鐘即可。

材料

鮮毛豆500克，蛋清200克，牛奶、蟹黃各150克，魚(yú)蓉400克，雞汁、濕淀粉、豬大油、味粉、蔥油、蛋松、沙拉醬各適量

做法

1、毛豆制成蓉，加牛奶、蛋清、濕淀粉、雞汁、味粉調(diào)味。魚(yú)蓉制好，儼松魚(yú)圓。

2、鍋內(nèi)注入蔥油燒熱，將豆蓉炒好，制成月餅形狀，圍擺入盤(pán)中。