鍋巴是很好吃的，特別是做飯之后剩的鍋巴是很多人都愛吃的，記得小的時候，我們都會在每頓飯過后，去搶著吃剩下的鍋巴，小的時候不懂那么多，只是單純的感覺好吃其實現(xiàn)在才知道鍋巴才是真的有營養(yǎng)的，對我們的身體也是很好的，今天我們就來教教大家鍋巴怎么做。

鍋巴的作用是很多的，大家是不是都有了解過，能夠很好的幫助我們消化，一般的鍋巴都是做米飯過后剩的鍋巴，味道是很好的，而且鍋巴還能夠做出不同的味道來，大家想不想學習鍋巴怎么做呢?

鍋巴

材料

糯米500克，蔥白5克，姜末5克，鹽5克，玉米淀粉5克

做法

1.將糯米泡水四個小時

2.糯米瀝干后，加入姜末，鹽，玉米淀粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了，會容易炸糊。或者蔥不放也成)

3.攪拌均勻

4.看看我手中的炸鍋巴的工具(我今天介紹兩種做法。一種用傳統(tǒng)的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的)

5.先在模具上涂些熱油。平平地放一層米

6.鍋中油熱后。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可

7.然后把模具放油中炸

8.炸至金黃色取出

9.漢堡模上涂上熱油。(為什么要在這一步放油呢。因為放了油后，鍋巴炸好后，就會自動和模具分離了。)

10.用小勺子將米粒抹平

11.抹平后的樣子

12.然后將模具放入油鍋里。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉

13.炸至金黃色，用夾子將模具取出來

14.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下

15.鍋巴就出來拉

16.看這么多鍋巴，最后炸好后的油這么多

番茄蝦仁鍋巴

材料

蝦仁100g，雞蛋清30g，淀粉2湯匙(30g)，番茄醬50g，白砂糖15g，色拉油50g，鹽6g，剩米飯200g，豌豆20g，姜片1片

做法

1、將蝦仁清洗干凈，加入少許的鹽、雞蛋清、淀粉(10g左右)攪拌均勻。

2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。

3、吃剩的米飯用手略略壓實，壓成扁片(只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm以內(nèi)，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。