提到紅燒肉，應(yīng)該是很多人都喜歡吃的，特別是那些愛吃肉的人，嗜肉一族，如果幾天吃不到肉就會嘴饞的，就更不用說紅燒肉了，我們在平時應(yīng)該做紅燒肉的機(jī)會很少，很少有人能夠把紅燒肉做的很好吃，幾天我們就給大家介紹一種紅燒肉的做法，叫車?yán)遄蛹t燒肉，大家吃過嗎?

紅燒肉大家都愛吃，特別是愛吃肉食的男性朋友，但是在平時很少有人能夠把紅燒肉做的很好吃吧，提到紅燒肉是不是都嘴饞呢，幾天我們給大家介紹的是車?yán)遄蛹t燒肉，它的味道真的是很美啊。

食材

主料

五花肉

350g

車?yán)遄?/p>

100g

輔料

1.五花肉處理干凈后瀝干，切成麻將大小左右備用;

2.準(zhǔn)備桂皮，香葉，八角各適量;干辣椒可放可不放啊，根據(jù)自己喜歡;

3.鍋里先熱油，下少許冰糖，炒糖色;

4.冰糖化了轉(zhuǎn)色后就可以下五花肉炒勻上色了;

5.下少許車?yán)遄泳疲瑳]有可以用其他水果酒或者黃酒代替;

6.然后適量的水，香料，少許生抽和老抽，大火煮開;然后轉(zhuǎn)小火燜煮至五花肉軟爛，約40分鐘左右;

7.燜煮五花肉的時候把車?yán)遄酉磧?，對半切開去核，方便食用啊;

8.在五花肉快要好，收汁的時候試一下味，不夠咸就加點鹽，然后下車?yán)遄臃淳鶆?

9.下蔥段再次炒勻即可!

紅燒肉的家庭制作方法

材料

五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

做法

1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。

2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

小訣竅

1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊，要注意把握。