說(shuō)起燉魚，有很多朋友都以為它和平時(shí)我們燉的魚湯一樣，是清燉的魚。如果說(shuō)您這么認(rèn)為的話，那可真是大錯(cuò)特錯(cuò)了，其實(shí)燉魚也是一道菜的名字，它并不是泛指的燉魚湯，而是將魚和豬肉通過(guò)燉的方式制作出來(lái)的一道菜，相信如果是沒(méi)有吃過(guò)這道菜的朋友，是不知道燉魚其實(shí)是菜名的。

而很多吃過(guò)燉魚的朋友，都會(huì)為它的美味所癡迷，它和清燉的魚湯口味上有很大的不同，尤其是魚肉的口感，結(jié)合了豬肉獨(dú)有的一種香味，吃起來(lái)的感覺(jué)非常的奇妙。那么，如此美味的燉魚怎么做?

原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個(gè)

配料：青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮

制作方法：

1，過(guò)油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過(guò)油或旺火煎三四分鐘。

2，調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。

3，燉魚。魚過(guò)油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)魚身低于大勺邊，旺火燉;水開(kāi)三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時(shí)間長(zhǎng)，二是后面還要粉條，粉條吃水。

4，加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。一定要用稍大一點(diǎn)的盆來(lái)盛，這樣吃起來(lái)才夠氣氛。

燉魚小技巧

和肉一起燉方法有兩種：一是把調(diào)制好的肉餡塞在魚的肚子里，

知道了燉魚怎么做，如果說(shuō)您對(duì)于這道菜比較感興趣的話不妨自己來(lái)做一做，在做的時(shí)候請(qǐng)您注意，如果是您想要做出來(lái)的更加好吃的話，可以使用鯽魚來(lái)燉，而且一定要注意使用新鮮的鯽魚才可以，在制作肉餡的時(shí)候也不要放鹽，否則口味會(huì)比較重。