大家對(duì)于帶魚(yú)并不陌生，帶魚(yú)的做法也有很多，炸帶魚(yú)、紅燒帶魚(yú)等等，根據(jù)自己的口味，可以做出適合自己的菜肴。帶魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有大量的鎂元素，可以有效的保護(hù)心血管系統(tǒng)，因此是預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病的菜肴。在眾多的制作過(guò)程中，干燒帶魚(yú)的做法也不是很難，而且味道鮮美。

帶魚(yú)是海魚(yú)，在內(nèi)地很少見(jiàn)到新鮮的帶魚(yú)，一般都是冷凍之后運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，但是冷凍的帶魚(yú)腥氣較重，可以自然解凍，多用清水沖洗幾遍，用少量的剁椒進(jìn)行干燒，就可以解決腥味大的缺點(diǎn)了，下邊介紹一下干燒帶魚(yú)的做法：

1.帶魚(yú)洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)以上。

2.將腌好的帶魚(yú)裹上干面粉。

3.熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。

4.煎好盛出備用。

5.另起鍋，下蔥姜八角花椒爆香。

6.加入剁椒炒香。

7.加入魚(yú)，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會(huì)跑掉一些。

8.湯汁漸少時(shí)加水淀粉收汁。

9.出鍋撒少量蔥花增色。

以上介紹了干燒帶魚(yú)的做法，在想吃帶魚(yú)的時(shí)候，可以試一試這種做法，換一換口味。制作帶魚(yú)要有一定的基本功，否則在烹飪過(guò)程中火候會(huì)把握不好。帶魚(yú)的刺比較長(zhǎng)，比較容易挑出，肉質(zhì)也比較嫩，特別適合孩子食用，家中有小孩的，不妨做一些魚(yú)類(lèi)，孩子吃魚(yú)能變聰明啊。