有很多朋友在剛聽到大頭菜的時(shí)候，都會(huì)感覺到比較迷茫，不知道這到底是一種什么菜，其實(shí)所謂的大頭菜就是我們通常所說的包菜。包菜在春某夏初的時(shí)候是生產(chǎn)季，這個(gè)時(shí)間段的包菜不但營(yíng)養(yǎng)最為豐富，而且也是口感最佳時(shí)期。尤其是包菜所具有的美容減肥功效，女性食用好處更多。

包菜在烹飪的時(shí)候也有很多不同的方法，比較常見的就是手撕包菜，火爆大頭菜。尤其是火爆大頭菜，因?yàn)閷儆诒?，最大程度的保留了包菜原本所富含的營(yíng)養(yǎng)，不讓營(yíng)養(yǎng)成分流失，是最營(yíng)養(yǎng)的吃法。

火爆大頭菜的做法步驟

1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈備用。

2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。

3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的

先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。

4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機(jī)啊，否則你要連連打噴嚏。