當(dāng)我們說(shuō)到扣肉，大家肯定會(huì)想到梅菜，因?yàn)槊凡丝廴馐且坏朗钟忻牟穗?。而且扣肉罐頭也是現(xiàn)在十分常見(jiàn)的食品了，扣肉是用豬肉制成的，扣肉主要是跟芋頭或者是梅菜來(lái)搭配的，那么扣肉的家常做法有哪些呢?不知道朋友們了解扣肉的家常做法嗎?下面就讓我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。

扣肉的家常做法，今天就讓我們看一下梅菜扣肉的做法吧，做這道菜之前，首先我們需要準(zhǔn)備五花肉(需要帶皮哦)，還有梅干菜、精油、醬油。然后準(zhǔn)備好這些，我們就可以按照下面的步驟來(lái)制作美味的菜肴了。

制作方法

取五花肉切成一厘米厚的肉片，燙好洗凈，開(kāi)水中燒一滾后撈起，沖洗凈浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各種佐料，將肉均勻地放在梅干菜上，放入籠中蒸30分鐘即可.

1.帶皮五花肉一大塊，燒開(kāi)水，放進(jìn)去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來(lái)的皮才會(huì)蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點(diǎn)老抽。

2.鍋里放多多的油，燒到七八成熱(油面上的青煙向四面擴(kuò)散，油面平靜)，把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)火，把肉皮炸黃撈出瀝干油。

3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。

4.把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

5.梅菜洗凈，漂凈沙子，切碎。燒熱炒鍋，白鍋(就是不放油)炒干梅菜，盛出。

6.取一小碗，加南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調(diào)均，按自己口味調(diào)好味，鍋里放油，燒熱，爆蒜茸，下梅菜炒，將碗里的汁倒入，燒開(kāi)。煮好后，倒入裝肉的碗內(nèi)，把碗放在高壓鍋里，上氣蒸半個(gè)鐘頭左右，到肉變軟可取出。

7.取一碟子扣在碗上，倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，將碗里的汁倒出來(lái)，燙些青菜圍邊，取出碗。汁下鍋再調(diào)一下味，加點(diǎn)雞精，麻油，用水淀粉勾一點(diǎn)薄芡，淋在扣肉上，大功告成!

扣肉的家常做法您看了文章之后學(xué)會(huì)了嗎?在做這道菜時(shí)候我們可以注意一些小細(xì)節(jié)，就是在調(diào)味汁里面還可以加入辣椒或者是酸梅，有一點(diǎn)酸辣的感覺(jué)，還可以解油膩。扣肉做好之后如果隔頓吃的話(huà)會(huì)更加入味。